¿Qué tipo de Salmon se cultiva en Chile?
Los dos tipos de salmones más usados en Chile son: el Atlántico o Salar (Salmo salar) y el Pacífico, específicamente el Coho (Oncorhynchus kisutch). Estas son dos especies muy cercanas y se asemejan en muchos aspectos. Por ejemplo, ambas ponen ovas en agua dulce, para luego crecer y madurar en aguas marinas.
¿Cuántas salmoneras hay en Chile?
Las 40 compañías productoras existentes en el país, se reparten entre nueve extranjeras y 32 de capitales nacionales, las que controlan el 62% de las exportaciones, situación que da cuenta del creciente proceso de concentración e internacionalización de esta actividad económica.
¿Qué es el salmón chileno?
“El salmón chileno es un producto de gran calidad, seguro y nutritivo, reconocido mundialmente por su sabor y frescura”. Es más, nuestro salmón supera diariamente exigentes análisis en materia de calidad e inocuidad alimentaria en los 104 exigentes mercados a lo largo del planeta donde es consumido.
¿Dónde se encuentran las salmoneras en Chile?
En la actualidad el cultivo de salmones se desarrolla principalmente desde la Región de La Araucanía hasta Tierra del Fuego, con la ciudad de Puerto Montt como núcleo y el mar interior de la Región de Los Lagos y los canales y fiordos de Aysén como principales zonas de producción.
¿Cómo contaminan las salmoneras?
Las consecuencias de la salmonicultura Contamina las aguas por la constante incorporación de nutrientes. Devasta los fondos marinos (la contaminación incluye desde antibióticos y alimentos, hasta fecas, redes, fierros y restos de plásticos). Los escapes de salmones amenazan la biodiversidad nativa.
¿Qué tan bueno es el salmón chileno?
El salmón chileno es tan bueno como el mejor. Las aguas y lugares donde se cultiva están entre las más prístinas y deshabitadas del mundo, y los estándares y tecnologías con que se produce no tienen diferencias con los mejores en términos del producto que se obtiene.
¿Cuál es el mejor tipo de salmón?
Para el chef Víctor Trochi, los salmones ideales son los que viven de manera salvaje en los caladeros de Alaska, porque se alimentan de forma natural, tienen un sabor más fuerte y una textura más firme que los de piscifactoría.
¿Cuál es el salmón más rico?
Chinook
Chinook o Salmón rey Es considerado el salmón más rico. Tiene un alto contenido de grasa, por lo que su carne es muy sabrosa y de un color que va del blanco hasta el rojo.
¿Cómo funcionan las salmoneras en Chile?
Los peces se alimentan con pellets, que además de harina de pescado contienen pesticidas, colorantes y otros químicos que ayudan a la producción. En muchos casos, un porcentaje importante de esos pellet cae al fondo del mar sin ser consumido.
¿Cuando llegaron las salmoneras a Chile?
Si bien las primeras especies de salmónidos fueron introducidas en Chile el año 1905, no fue hasta la década del 70 que las empresas privadas comenzaron a incursionar en la acuicultura, es decir el cultivo de salmónidos en espacios confinados, logrando masificarse así el cultivo de especies hidrobiológicas.