¿Cuál es el origen del Calbote?
El calbote es una tradición de origen medieval y cristiano, que a su vez procede del Samhain o “final del verano” que celebraban los pueblos celtas y fue absorbido por los romanos, que lo pasaron al cristianismo.
¿Cómo se llama la fiesta de Calbote?
El nombre más extendido para designar a la fiesta es el de Calbote o Calbotes, existiendo también la variación Carbote. De Calbote se deriva Calbotada, como se denomina también en algunos lugares, o su variación Carbochá.
¿Cómo se cultivan los calçots?
Ante todo hay que decir que el cultivo de los calçots es complejo, ya que necesita nada menos que un año y medio. Se plantan en octubre y se trasplantan dos meses más tarde, cuando los tallos comienzan a brotar. En junio o julio se recogen y se guardan en un sitio seco donde vuelven a germinar.
¿Cómo se coge el calçot?
Se coge el calçot con la mano izquierda por su extremo ennegrecido y con la derecha por el lado verde del tallo, al tirar se desprende la película chamuscada de la parte blanca. Después, se sumerge el calçot en una salsa muy similar al romesco que se llama salvitjada o salsa per calçots.